대구동부교육지원청(교육장 박을규)은 학교급식 현장의 위생상태 및 오염가능성 여부 진단으로 식중독을 예방하고, 식단 정보 교류 등 맞춤형 지도로 급식 만족도를 제고하기 위해 2017. 1월 겨울휴가 중에 ‘학교급식 컨설팅’을 중점 추진한다고 밝혔다.

그간 식중독 및 급식만족도 분야에서 고등학교가 초·중학교에 비해 상대적으로 취약하여 집중 관리가 필요하다고 판단해 우선 고등학교를 대상으로 휴가 중 컨설팅을 시작하기로 했다.

▲식재료 검수, 전처리, 조리, 배식, 세척, 급식실 환경 등 급식 전반에 대한 위생 상태를 진단하고 ▲위생관리 취약부문 및 개선방안에 대해 급식종사자를 대상으로 현장 교육하며 ▲선호도 높고 영양적으로 우수한 식단구성 및 조리법 정보 제공을 통한 다양한 레시피 공유로 식중독 제로 및 급식만족도 향상에 크게 기여할 것으로 보인다.

2016.12월말까지 학교장으로부터 컨설팅 신청을 받고, 2017. 1월 겨울휴가와 8월 여름휴가 기간 중, 급식운영 우수교 영양(교)사 및 경력이 풍부한 영양(교)사가 2인1조가 돼 급식현장 컨설턴트로 참여하게 되며, 필요 시 식품영양 및 조리과 전공 대학 교수 및 시내 요리학원 강사도 초빙할 계획이다.