[스쿨iTV]구미교육지원청(교육장 남성관)은 지난달 31일과 이달 1일 양일간 관내 각급학교 조리사 84명을 대상으로 구미대학교 조리실습실서 학교급식 관계자 조리 과정 직무연수를 실시했다.

이번 연수는 학교급식 관계자의 전문성 향상과 급식의 질 향상을 목적으로 하며, 구미대학교 조리학과 양식 전문가 하대중 교수, 한식 전문가 김귀순 교수가 학교급식 현장에 적용할 수 있는 메뉴에 대한 이론과 조리 실습 교육을 했다.

양식 과정은 이탈리아 치즈의 이해에 대한 이론 연수와 치즈를 가미한 닭고기 튀김과 치킨, 새우, 관자 등 여러 가지 모둠꼬치 메뉴를 조리 실습했고, 한식 과정은 식용 버섯의 이해에 대한 이론 연수와 통 두부구이와 버섯볶음, 별미 모둠 닭조림 메뉴를 조리 실습했다.

남성관 교육장은 “앞으로도 학교급식 관계자들의 역량 강화를 위한 다양한 프로그램을 마련해, 학생들에게 안전하고 균형 잡힌 급식을 제공할 수 있도록 노력할 것이다.”라고 말했다